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《苏丹红一号》

苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，“苏丹红一号”在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。“苏丹红一号”是一种人造化学制剂，常用于工业方面，比如溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色。全球多数国家都禁止将其用于食品生产。2004年6月14日，英国食品标准管理局就此前在超市一批食品中发现含有潜在致癌物的“苏丹红一号”色素事件，向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的“苏丹红一号”。按照欧共体的规定，要求进入任何欧共体国家的所有干的、碎的或研磨的辣椒，不能含有“苏丹红一号”。一旦发现食品中含有“苏丹红一号”，必须全部销毁。

苏丹红是一种化工染色剂，厂家在食品中添加苏丹红一号，其主要目的就是增加红色，因为苏丹红对光线的敏感性不强。比如，天然辣椒素经过光照以后要褪色，而添加苏丹红一号后，辣椒就会长期保持鲜红，不容易褪色。在食品中添加的苏丹红数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。

英国癌症研究所的一位人员说，与诸如抽烟这样的常见致癌因素相比，“苏丹红一号”引发癌症的风险是很少的。他说：“人们即使已吃过列在清单上的食物，也大可不必因此而恐慌。“苏丹红一号”虽然具有致突变性和致癌性，但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。目前也无法确定一个安全度。

食品工业研究专家指出，由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响使用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。但长期食用含苏丹红食品的消费者，“苏丹红”对其身体造成的最突出危害可能会使肝部的ＤＮＡ结构变化，导致肝部病症。因此，应进行肝部检查。

12．选出对“苏丹红一号”致癌性理解与文章一致的一项（ ）（3分）

A.人造化学制剂“苏丹红一号”在人类干细胞研究中显现致癌特性。

B.食品工业研究专家指出，“苏丹红一号”引发癌症的风险是很少的。

C.关于“苏丹红一号”对人体的致癌性还没明确，目前只在老鼠实验中发现有致癌性。

D.食用含“苏丹红一号”食品者就会使肝部的DNA结构变化，导致肝部病症。

13．选出与文章内容不一致的一项（ ）（3分）

A.英国食品标准管理局于2004年6月14日向消费者和贸易机构发出了警示，禁用产品目录中的“苏丹红一号”。

B.全球所有国家都禁止将“苏丹红一号”用于食品生产。

C.添加苏丹红的辣椒不容易褪色，能长期保持鲜红。

D.专家指出“苏丹红一号”致病的隐蔽性很强，经常食用其含有苏丹红食品者，应进行肝部检查。

《苏丹红一号》：福清教育网整理

12．C(A把可能当定然 B张冠李戴，应是英国癌症研究会的一位人员说 D程度不当和把可能当定然，应是长期食用，就可能会)（3分）

13．B（范围不当，不是所有国家，而是多数国家）（3分）